Ätbart julgranspynt

Eget julgranspynt är både enkelt och roligt att göra. Dessutom kan du göra dem helt ekologiska. Här är lite tips på ätbart julgranspynt som jag har gjort i år.

Juläpplen är vackra att ha i granen, de är också superenkla att göra. Bara att binda ett snöre runt dem och hänga upp. Förr i tiden hade man ofta äpplen i granen. De fungerade som tyngder på grenarna för att få ljusen att sitta rakare, något som var viktigt då granarna pryddes med levande ljus. De röda glaskulorna som senare gjorde sitt intåg i våra svenska hem var tänkta att efterlikna just äpplen. 

Pepparkakor med kristyr var också vanligt julgranspynt i början av 1900-talet. I samband med pepparkakshuset bakade några extra pepparkakor och precis uttagna ur ugnen gjort jag ett litet hål i dem med en potatissticka. När de kallnat var det dags att pryda dom med kristyr och dra ett snöre genom hålet. 

Kristyr

1 äggvita

4 dl florsocker

1 tsk citronsaft

Blanda ihop ingredienserna och vispa någon minut, gärna med en elvisp med degkrokar. Sen är det bara att fylla spritspåsen, eller en strut av bakplåtspapper om du inte har någon, och spritsa på. Låt kristyren stelna någon minut. Sen är de färdiga att hänga upp i granen. 

Pepparkakstorp och adventsfika

Pepparkakstorpet

Under några mysiga dagar har jag haft besök av min fina vän Sara. Så här i juletider bestämde vi oss för att baka ett pepparkakshus. Trots stora problem med en ytterst lättsprucken deg och kattungar uppkrupna på våra huvuden under kritiska momenten i pepparkaksbaket, fick vi fram ett sött litet pepparkakstorp. Och nu står det och skänker julstämning i stugan, och ett antal leenden vid minnet av av hur fantastiskt roligt vi hade det under baket.

Taket är utskuret och gräddat. Väggarna nästa.

Första delarna har precis satts ihop. 

Tändsticksaskar agerar stöd till taket medan kristyren torkar.

Nonstop i grönt och rött får pryda huset.

Tomten flyttar in

Färdig!

Nygräddade pepparkakor

Adventsfika med nygräddade pepparkakor,
lussebullar och varm egenkryddad äppelmust.

En fantastisk utsiktsplats tycker Birger.

Att baka in julen

I köket luktar det saffran och kanel, och i vedspisen knastrar vedträna på sitt välbekanta och hemtrevliga sätt. I adventsljusstaken brinner ett ensamt ljus och utanför fönstret lockar ett orört vinterlandskap. Det är första advent och julstämningen börjar sakta men säkert sprida sig i magen.

Finaste Ebbelibebban.

Gårdagen spenderades i goda vänners lag, med Daniel, Elenore och deras underbart söta dotter Ebba. På schemat stod det julbak och under eftermiddagen gick ugnen varm med både lussebullar, saffransbiscotti och pepparkakor. Med några flörtkulor, vattenfärger, filttyg och toarullar, hölls Ebba någorlunda sysselsatt tills det var dags för pepparkaksbak. På fönsterbrädan stod den gamla tomten och såg ut över köket med sina vakande ögon. Ty, skam över torpet om du skulle snålas på saffran och smör. 

Daniel och Erik arbetar fram den perfekta fastheten
på lussedegen. Det fina gamla bakbordet fick jag
av en snäll granne. Det stod i ett gammalt hönshus
och samlade damm.

Supergoda saffransbiscotti. Receptet hittar du här.

Dags för en paus - Bosse och Daniel i fullt samförstånd.

Ebba bakar pepparkakor.

Ebba och mamma Elenore.

Den här fina pepparkaksformen och en stjärna i
samma stil hittade jag för kronan styck på Läkarmissionen.

Kakan

Peppargubbar och katter.

De tre vise tomtarna blevresultatet av Ebbas julpyssel - med " lite"
hjälp från mamma och pappa.

Tips till kräftskivan - Krydda ditt eget brännvin

Bild tagen av Erik

Till kräftskivan förra helgen bestämde sig Erik för att krydda sitt eget brännvin. Han köpte en flaska okryddat brännvin, som han sedan delade upp i två mindre flaskor. Den ena kryddade han med vår egenodlade fänkål, lite citron och honung och den andra med kantareller och socker. 

Egentligen hatar jag allt vad snaps heter och har överhuvudtaget ingen förståelse för varför man vill hälla i sig något så vidrigt (om det nu inte är för att döva lukt- och smaklökar på surströmmingsskivan), men de här var faktiskt inte illa alls. De smakade gott av kantarell, lakrits och citron utan att spritsmaken tog över. Enkelt att göra och mycket uppskattat på kräftskivan. Eller varför inte som gå bort-present?

Kantarellsnaps

Lånad bild

ca 35 cl Brännvin Special

3 medelstora kantareller

1-2 sockerbitar

Rensa och hacka svamparna i bitar. Lägg ner dem i flaskan och låt stå i kylskåp ca 2-3 dygn (tills svamparna sjunkit till botten). Sila av genom ett kaffefilter och tillsätt 1-2 bitar socker. Servera kylskåpskall!

Fänkål och citronsnaps

Bild tagen av Erik

ca 35 cl Brännvin Special

1/2 fänkål

1 citron

1 msk honung

Tvätta fänkålen och skiva den tunt. Riv det gula citronskalet och blanda sedan ihop alla ingredienser. Låt stå i kylskåpet 1 1/2 dygn. Sila av genom ett kaffefilter och låt stå ytterligare 7-10 dagar i kylskåpet. Servera kylskåpskall!

Närproducerad mat hem till dörren

Bild lånad från Hemkört.net

När vi bodde i Stockholm prenumererade vi på matkassar från Årstiderna. De levererade säsongens ekologiska råvaror tillsammans med goda och inspirerade recept. Vi var ledsna när vi blev tvungna att säga upp prenumerationen eftersom de inte levererar hit till Västerås, men vi är nu glada att ha hittat ett ännu bättre alternativ, matkassar från Hemkört. Ja, namnet är kanske inte det bästa men varorna som levereras är både ekologiska och närproducerade, en stor fördel för både miljö och lokala aktörer. Vi har testat fem recept och alla har blivit till fantastiskt goda maträtter. Ett av recepten jag gärna delar med mig av är den här smakrika tomatsoppan, till vilken vi fick med ett himmelskt bröd bakat av Bygdens bageri.

Soppa på färska tomater och örter

4 portioner, tillagningstid ca 30 minuter

8 mogna tomater
1 rödlök
3 klyftor vitlök
1  paprika
Chili efter behag

5 dl vatten

Grönsaksfond

2 tsk balsamvinäger

½-1 tsk socker

½ dl färsk timjan

½ dl färsk persilja

Salt och peppar

1 burk cremé fraiche

Fräs rödlök och vitlök i olja. Tillsätt grovhackade tomater och paprika och låt fräsa under omrörning i några minuter. Tillsätt ca 5 dl vatten (ta det lite försiktigt så det inte blir blaskigt), grönsaksfond, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Låt sjuda en stund. Tillsätt grovt hackade örter och mixa soppan slät, gärna med stavmixer. Servera soppan het, toppad med en klick cremé fraiche och lite örter. Njut sedan av dem tillsammans med ett gott bröd. Vill ni baka brödet själva hittar ni ett bra recept här.

Sockerkringlor på Madickens vis

Igår luktade det himmelskt av bullbak här på Backgården. Tanken var att baka ett gäng kanelbullar att ta fram ut frysen och bjuda på när man får besök. Men när jag hade satt mig ner med min kopp kaffe i väntan på att degen skulle jäsa blev jag så obeskrivligt sugen på sockerkringlor. 

Varje gång jag ser dem i ett bageri eller på ett café får jag en så härlig känsla i kroppen och kan inte hjälpa att köpa en. Jag vet inte säkert hur det kommer sig, men nog kan min barndomsförälskelse i Abbe, ni vet han som bakar sockerkringlor i Madicken, ha något med det att göra. Och när jag tänker efter så är nog den där härliga känslan precis densamma som när man som liten fick njuta av Astrid Lindgrens alla sagor.

Abbe

Madicken

Att baka Sockerkringlor

Sockerkringlor och sockerbullar bakas på en vanlig vetedeg. Efter första jäsningen formar man dem till runda små bollar eller kringlor och låter dem jäsa ytterligare en gång, ca 30 minuter, fast nu på plåten. Färdigjästa penslas de med mjölk och gräddas på 225 grader i 5-8 minuter. Väl ute ur ugnen är det dags för det sista steget, att pensla dem med smält smör och doppa dem i socker. Vill man frysa in bullarna låter man dem bara svalna efter det att man tagit ut dem i ugnen. Pensling och doppning görs då istället vid servering, när man tinat upp bullarna.

Med den här gamla fina äggklockan håller jag koll på tiden.

Nygräddade bullar

Slutresultatet

Nybaktbröd och vinbärssylt

Idag har jag passat på att ta tillvara på jäst som var på väg att gå ut och svarta vinbär som hängde i tunga klasar på vinbärsbusken. Det blev två limpor och några burkar svartvinbärssylt.

I kokboken Jacobs Hälsokök hittade jag ett bra grundrecept på bröd. Utifrån det freestyle:ade jag lite med det som fanns hemma i skafferiet, bland annat solroskärnor, pumpafrön, rågflingor, linfrön och lantbrödsmjöl med surdeg. Blev supermumsigt!

Grundrecept bröd

• 1 pkt (50 g) jäst eller 1 påse (12 g) torrjäst
• 5 dl vätska (t.ex. vatten, filmjölk) - 37 grader vid färsk jäst, 45 grader vid torrjäst
• 12-13 dl mjöl - varav minst 1/3 bör vara vete- eller dinkelmjöl för att få brödet att jäsa ordentligt och max 4 dl kan bytas mot gryn/flingor/frön
• 1 1/2 - 2 tsk salt
• (2-3 tsk kryddor)
• För att få extra bra jäsning och hållbarhet, tillsätt 1-2 msk honung eller sirap och 1/2 dl olja

Med torrjäst blandas alla torra ingredienser först och sedan tillsätts vätskan. Med färsk jäst blandas jästen ut i degvätska och sedan tillsätts de torra ingredienserna. Använd gärna degblandare.

Jäs i ca 45 minuter. Knåda sedan degen smidig och forma i två bröd. Låt bröden jäsa igen, ca 45 minuter, på en plåt med bakpapper. Grädda i ugnen på 175-225 grader i 30-40 minuter, eller till en innertemperatur på 96 grader.

Det här använde jag till mitt bröd:

• 1 pkt jäst
• 3 dl vatten
• 2 dl filmjölk
• 1/2 dl olja
• 1 msk honung
• 9 dl landbrödsmjöl råg med surdeg
• 1 dl rågflingor
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl pumpafrön
• 1/2 dl linfrön
• 2 tsk salt

Sedan var det dags för sylten. Det är verkligen superlätt och går snabbt att göra, bara att koka och tillsätta socker. 

Svartvinbärssylt

1 kg rensade svarta vinbär

1 dl vatten

4 dl socker

Mixa bären i en matberedare, blanda i vatten och låt puttra i 10 minuter. Tillsätt socker, rör om och låt koka i ytterligare 3 minuter. Under tiden steriliserar du syltburkarna i ugnen - 100 grader i 10 minuter. Fyll hela vägen upp och förslut på en gång. Ställ sedan burkarna upp och ned en stund.

Njut av sylten på nybakta scones, till pannkakorna eller i filen.